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夫家家族三十年的傳統 - 菊黃蟹肥時節大啖紅蟳!
嫁雞隨雞，我也跟著這傳統享受了二十多年。
(今年沒按節氣來，因為自520以來 ~ 心情亂了!)
呵 ~ 天下沒有白吃的好料，剛開始一、兩年跟著婆婆、小姑學習料理方式，
第三年就正式交棒，烹調「年度美食」就變成我的責任了!
【年度美食】摘要：
1. 採買：大約中秋前後，事先與固定的賣家聯絡，視當年的節氣與蟹黃的飽滿度而定。每年家族的團購量超過100隻!
2. 料理：
a. 殺生 – 把蟹殼和蟹身撥開，很快地它就….. (阿彌陀佛)
b. 清洗 – 螃蟹死亡後很容易腐壞，以最快的速度清洗，取出內臟、用牙刷刷洗蟹殼蟹腳，把整隻蟹洗得乾淨，但是可千萬不要讓蟹黃流失了。
c. 烹調 – 麻油燒熱、爆香老薑片，放入螃蟹，蟹身貼進鍋底煎1分鐘，翻面變成蟹殼貼鍋底，大火約30秒，關至小火、蓋鍋蓋煎12分鐘（以照片中的螃蟹大小為依據）。
d. 熄火後，燜5分鐘後掀開鍋蓋，開至大火，灑上米酒，
讓麻油與酒燒成湯汁，可以當沾汁。
起鍋囉！！！
↑↑↑ 剛起鍋的紅蟳，香噴噴、油亮亮!
↓↓↓ 撥開蟹殼，將 ~ 將 ~ 將 ~ 看那蟹黃多飽滿啊!
咦? 四口之家，怎麼只煮三隻????????
因為小姐出外求學不在家ㄚ ~~~~~~ 
虛寒體質者可食用，「熱情如火」則請靠邊邊站，不然可能會流鼻血喔!
我們週末的消夜，不要流口水ㄛ! 
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